Beskrivelse
Andres Salaverria har med kombination af både aerobisk og anaerobisk ice drip fermentering fundet den perfekte balance mellem det fermenterede og klarhed i koppen.
God balance mellem syrlighed og sødme der giver asociationer til røde blommer, gyldne æbler og en silkebød finish.
Kan bruges til alle typer brygning.
El Salvador er kendt som “land of volcanoes”, og San Francisco farmen befinder sig ved den vulkanske bjærgkæde Apaneca, hvor kaffeplanterne gror lystigt i den næringsrige vulkanjord.
Andres Salaverria er femte generation kaffedyrker, men Salaverria familien har dyrket kaffe i El Salvador i mere end 100 år.
Dyrket i | Apaneca-Ilamapatec, Jayúa, El Salvador |
Farm | San Francisco, 15 ha |
Ejer | Andres Salaverria |
Elevation | 1450 meter |
Høst | Februar 2023 |
Type | Arabica |
Variant | Bourbon |
Metode | Vasket og fermenteret (ice drip) |
Specialty score | 86/100 |
Ristegrad | 2/6 – lysristet |
Ristet af | Kristian Kryel – Uddannet SCA rister |